Сложете виното, меда и захарта в дълбок тиган на котлона, докато захарта почне да се карамелизира. Смесете портокала с карамфила. Залейте с приготвения сироп и прибавете смокините и канелата. Покрийте и оставете сместа да къкри 5-10 минути. След това преместете смокините в чиния и декорирайте с листа мента. Оставете да се охладят. Смесете 150 мл от сметаната в малък тиган с пакетчето ванилия. Сложете на огъня изчакайте, докато почти заври. След това отстранете огъня и оставете смета да се охлади. Смесете ваниловия крем с останалата сметана. След това изсипете сместа при смокините и сервирайте.