Пъпешът се реже на кубчета, поръсват се с една четвърт от захарта, залива се с коняка и се оставя в хладилника за 1 час. Брашното се размива в половин чаша студено мляко. Останалото мляко се кипва, добавя се брашнената смес и се кипва, като се бърка. Сваля се от котлона и се охлажда. Маслото се смесва със захарта и жълтъка, добавя се изстиналата млечна смес и ванилията. Разбива се до пухкав крем. Пъпешът се смесва с ананаса и крушата, нарязани на кубчета, смесва се с крема и се оставя в хладилник за 1 час. От сместа се оформят топчета и се поръсват със смлени орехи. Съхраняват се в хладилник.