Крушите се измиват, обелват се и се почистват от семките. Нарязват се на кубчета и се слагат в съда. Покриват се със захарта и се оставят да престоят една нощ. На другия ден се сваряват, без да се добавя вода, до сгъстяване на сиропа. Малко преди да се снемат от огъня, се прибавят ванилията и лимонтозуто. 5 Пресипват се в бурканчета и се стерилизират за около 5 минути.