Почистете измитите смокини от дръжките. Нарежете ги на парченца и ги сипете в тенджера. Долейте вода, колкото да ги покрие и оставете да се варят до пълното омекване на плодовете. Оставете сместа да се охлади добре и прецедете сока от плодовете, като леко притискате смокините. Получения сок сложете със захарта да се вари в съд на котлона, докато се сгъсти. За да проверите готовността, капнете капка от желето върху суха порцеланова чиния - ако не се разтече, значи желето е готово. Разбъркайте го с лимонената киселина и снемете съда от котлона. Разсипете желето от смокини в бурканчета и ги затворете. Оставете напълно да изстинат и ги приберете на хладно и сухо място.