Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците с 1/2 от захарта и при непрекъснато бъркане ги сложете на водна пара, като разбърквате за 1-2 минути. Внимавайте да не ги сготвите. След като леко се охладят, добавете към тях натрошения шоколад, смлените орехи, брашното и бъркайте до хомогенност. Разбийте белтъците на твърд сняг с останалата захар и ги разбъркайте към сместа с жълтъци. Изпечете 3 отделни орехови блата, еднакви по големина.