От днес влиза в сила стандартът за производство на кашкавал. В търговската мрежа продуктът ще се отличава с надпис "Български кашкавал" и обозначение "БДС 14" от 2010 г., предаде АСН.

Новият стандарт изисква кашкавал да се прави само от свежо прясно мляко. Определени са и сроковете, в които продуктът трябва да зрее, уточниа Ивелин Буров от Института по стандартизация пред БНР.

Кашкавалът от краве мляко, който е произведен по този стандарт, трябва да зрее задължително 45 дни, а за кашкавала от овче или от смесено мляко срокът е 60 дни. В него няма да се добавят консерванти, емулгатори и всякакви добавки, с които сме свикнали през последните години.

Идеята е да се запази традиционната рецепта за българския кашкавал, посочи Буров.